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355、以下属于大曲的功能的是( )。

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮生香

D、以上均是

答案：D

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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66、降低下甑后糟醅温度，延长有效摊晾时间，下甑后必须及时使用鼓风机( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

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276、红缨子高粱的特点( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

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320、基酒入库前需测量浓度，当温度计读数为41，浓度计读数为62时，基酒的浓度( )。

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279、影响润粮环节的关键因素有( )

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

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单选题

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355、以下属于大曲的功能的是( )。

A、提供菌源

B、糖化发酵

C、投粮生香

D、以上均是

答案：D

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A. 2009年2月28日;

B. 39887

C. 2009年5月1日;

D. 2009年6月1日;

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276、红缨子高粱的特点( )

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

A. 三

B. 五

C. 八

D. 十

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320、基酒入库前需测量浓度，当温度计读数为41，浓度计读数为62时，基酒的浓度( )。

A. 54.54%vol

B. 54.64%vol

C. 54.50%vol

D. 54.62%vol

点击查看答案

279、影响润粮环节的关键因素有( )

A. 人员组织

B. 润粮水温

C. 润粮方法

D. 以上全选

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

A. 小麦

B. 豌豆

C. 高梁

D. 大麦

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