368、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 微生物生长代谢

B. 环境气温升高

C. 原料的呼吸作用

D. 操作人员仓内活动

A. 拌和均匀

B. 无疙瘩

C. 无夹灰

D. 手捏成团不粘手

A. 调整酒醅的疏松度;

B. 调节酒醅的酸度;

C. 调整酒醅的淀粉浓度;

D. 有利于酒醅的降温

A. 蒸谷壳时蒸汽透气即可使用，提高效率

B. 谷壳粉尘较多，清蒸后无影响继续投放

C. 有异杂物可以继续清蒸

D. 按照生产要求进行清蒸

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

A. 烂心不烂皮

B. 烂心烂皮

C. 烂皮不烂心

D. 粉末状