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369、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

答案：D

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

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43、后期的培养温度要低于前期，这有利于霉的生成，提高曲的质量。( )

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27、( )在本企业范围内组织实施。

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55、曲坯酸度偏高的原因可能是。( )

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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369、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A、醛类

B、醇类

C、酯类

D、酚类

答案：D

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

A. 黑曲

B. 黄曲

C. 白曲

D. 红心曲

点击查看答案

43、后期的培养温度要低于前期，这有利于霉的生成，提高曲的质量。( )

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27、( )在本企业范围内组织实施。

A. 企业标准

B. 行业标准

C. 地方标准

D. 国家标准

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55、曲坯酸度偏高的原因可能是。( )

A. 曲坯入室水分大

B. 品温低

C. 升温太慢

D. 未及时进行通风排潮

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

点击查看答案

69、第一次润粮后间隔4—5小时方可进行第二次润粮( )

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

点击查看答案

143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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