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374、酒醅中的( )是一种不易挥发的酸。

A、乙酸

B、己酸

C、乳酸

D、丁酸

答案：C

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198、将窖钉钉入窖墙至15~20cm，窖钉间的距离为( )cm。窖钉铺完后，呈45°的斜角。

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55、曲坯酸度偏高的原因可能是。( )

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308、白酒生产中辅料的作用不包括( )。

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

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354、按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的( )。

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236、用( )原料作为制曲碳源为最好。

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313、茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是:三行两列或( )

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396、人工踩曲时，将曲料装入曲模，按( )踩制。

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

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35、以下不属于白酒中的杂异味的是()。( )

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374、酒醅中的( )是一种不易挥发的酸。

A、乙酸

B、己酸

C、乳酸

D、丁酸

答案：C

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198、将窖钉钉入窖墙至15~20cm，窖钉间的距离为( )cm。窖钉铺完后，呈45°的斜角。

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B. 10

C. 15

D. 20

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55、曲坯酸度偏高的原因可能是。( )

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B. 70

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396、人工踩曲时，将曲料装入曲模，按( )踩制。

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B. 四边少踩、中间多踩

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D. 从后往前

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

A. 6—9;

B. 6—8;

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35、以下不属于白酒中的杂异味的是()。( )

A. 臭

B. 苹果香

C. 辣

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