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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

A、 6-8

B、 15-17

C、 17-19

D、 19-21

答案：A

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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255、大曲酱香型白酒传统要求( )水分操作。

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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29、摊晾拌曲的关键控制点不包括( )

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88、每公斤茅台酒耗用的原料比例为()。( )

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110、在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。( )

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

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322、设备操作规程对( )比较重要。

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

A、 6-8

B、 15-17

C、 17-19

D、 19-21

答案：A

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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29、摊晾拌曲的关键控制点不包括( )

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110、在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。( )

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

A. 符合工艺要求

B. 真实性、有效性

C. 随意编造

D. 当天生产数据可以等明天再报送

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322、设备操作规程对( )比较重要。

A. 车间主任

B. 班长

C. 操作成员

D. 以上人员都同样重要

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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