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388、高温大曲的高温转化期温度控制在( )。

A、 45-50℃

B、 50-55℃

C、 55-60℃

D、 60-65℃

答案：D

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135、曲虫对曲香、光、湿有正趋性。( )

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279、影响润粮环节的关键因素有( )

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

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51、上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。( )

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

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50、堆积发酵时间不得超过12天。( )

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296、甲醇的前体物质是( )。

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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388、高温大曲的高温转化期温度控制在( )。

A、 45-50℃

B、 50-55℃

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. 5

B. 10

C. 20

D. 30

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392、拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素，若拌料水分偏大，曲坯入仓后升温猛，散热难，成熟后( )较多。

A. 黑曲

B. 黄曲

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50、堆积发酵时间不得超过12天。( )

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296、甲醇的前体物质是( )。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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