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394、消毒剂就是用于杀灭无生命物体上( )的化学药物(并不要求能达到杀灭芽孢的效果)。

A、芽孢

B、微生物

C、细菌

D、病毒

答案：B

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

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33、茅台酒的发酵工艺为（）。

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59、活性炭过滤器能()。( )

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

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226、衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥( )。

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102、酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。

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18、细菌按形态可分为()大类。( )

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101、装仓是将( )转运到发酵仓的操作。

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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394、消毒剂就是用于杀灭无生命物体上( )的化学药物(并不要求能达到杀灭芽孢的效果)。

A、芽孢

B、微生物

C、细菌

D、病毒

答案：B

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

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33、茅台酒的发酵工艺为（）。

A. 固态发酵;

B. 液态发酵;

C. 半固态发酵;

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59、活性炭过滤器能()。( )

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

A. 泥沙

B. 小麦

C. 高粱

D. 稻壳

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226、衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥( )。

A. 0.5

B. 0.8

C. 1

D. 1.2

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102、酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用( )作原料。

A. 豌豆

B. 小麦

C. 大麦

D. 大米

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18、细菌按形态可分为()大类。( )

A. 球菌

B. 杆菌

C. 放线菌

D. 螺旋菌

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101、装仓是将( )转运到发酵仓的操作。

A. 摊晾适宜的曲坯

B. 拆仓曲坯

C. 翻仓曲坯

D. 干曲仓内曲块

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

A. 转移仓内曲块

B. 向干曲仓内鼓风

C. 开启门窗通风

D. 开仓磨曲

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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