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395、踩曲要做到( )。

A、四边紧中间紧

B、四边松中间紧

C、四边紧中间略松

D、四边松中间略松

答案：C

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395、踩曲要做到( )。

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383、大曲中的主要微生物不包括( )。

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139、厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵( )

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

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25、微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

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307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

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243、一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的( )倍。

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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

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395、踩曲要做到( )。

A、四边紧中间紧

B、四边松中间紧

C、四边紧中间略松

D、四边松中间略松

答案：C

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B. 四边松中间紧

C. 四边紧中间略松

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383、大曲中的主要微生物不包括( )。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母菌

D. 病毒

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139、厌氧闷杀可消灭大量曲虫的成虫和虫卵( )

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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25、微生物的基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类和生长素。( )

点击查看答案

307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

A. 夏天多用，冬天少用

B. 夏天少用，冬天多用

C. 夏季冬季使用量相同

D. 春季少用，秋季多用

点击查看答案

243、一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的( )倍。

A. 1-2

B. 2-4

C. 4-8

D. 8-15

点击查看答案

9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 酵母

B. 根霉

C. 曲霉

D. 木霉

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5、在GB2757《蒸馏酒与配制酒卫生标准》中，规定以谷类为原料生产的白酒甲醇含量应小于或等于()克/100毫升。( )

A. 0.05

B. 0.03

C. 0.04

D. 0.06

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