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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A、整理、清扫、安全、节约

B、整理、清扫、环保、节约

C、整理、打扫、安全、节约

D、修理、清扫、安全、节约

答案：A

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335、刚蒸馏出来的酒中含有较多的( )物质

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

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319、水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会( )酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

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92、上甑接酒后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。( )

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A、整理、清扫、安全、节约

B、整理、清扫、环保、节约

C、整理、打扫、安全、节约

D、修理、清扫、安全、节约

答案：A

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

A. 梨头毛霉

B. 高大毛霉

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

A. 17-20

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

A. 0.2

B. 0.25

C. 0.125

D. 0.3

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

A. 无污染

B. 无异味

C. 无霉变

D. 无虫蛀

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319、水质受到污染或硬度过大，碱性过重，带有水藻，直接用于生产，会( )酶的作用，影响微生物的代谢，使发酵产生异常。

A. 促进

B. 抑制

C. 不影响

D. 先促进后抑制

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92、上甑接酒后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。( )

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

A. 饲料

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D. 以上均全选

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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