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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

A、符合工艺要求

B、真实性、有效性

C、随意编造

D、当天生产数据可以等明天再报送

答案：B

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140、干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。( )

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

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91、烧曲现象的预防措施是()。( )

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48、大曲的糖化力和发酵力均较高。( )

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

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43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

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332、用酒精计测量酒度时，温度越高，酒精度读数( )。

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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12、使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。( )

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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

A、符合工艺要求

B、真实性、有效性

C、随意编造

D、当天生产数据可以等明天再报送

答案：B

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140、干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。( )

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

A. 高粱粉

B. 米粉

C. 玉米粉

D. 小米粉

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

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91、烧曲现象的预防措施是()。( )

A. 调整原料配比

B. 曲料装箱要疏松一致

C. 压紧四周板条

D. 降低品温

E. 控制曲室潮度

点击查看答案

48、大曲的糖化力和发酵力均较高。( )

点击查看答案

76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A. 5-7%

B. 5-8%

C. 8-11%

D. 7-10%

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43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

A. 6.0~7.0

B. 6.5~7.5

C. 6.0~8.0

D. 6.5~8.5

点击查看答案

332、用酒精计测量酒度时，温度越高，酒精度读数( )。

A. 越高

B. 越低

C. 不影响

D. 说不清楚

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

点击查看答案

12、使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。( )

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