1、以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是( )。

A. 5%的双氧水

B. 0.1%的新洁尔灭溶液

C. 75%的酒精

D. 5%的甲醛溶液

A. 10

B. 11

C. 12

D. 13

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

A. 熏仓

B. 冲洗

C. 打扫

D. 通风

A. 1-2

B. 2-4

C. 4-8

D. 8-15

A. 乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

B. 丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低;

C. 乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

D. 己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

A. 乙酸乙酯;

B. 丁酸乙酯;

C. 己酸乙酯;

D. 乳酸乙酯