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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A、酱香突出

B、幽雅细腻

C、酒体醇厚

D、回味悠长，空杯留香持久

答案：ABCD

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292、原辅料的机械输送有( )等形式，可按实际需要选用输送机械。

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76、硬质小麦具有等特点。( )

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

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350、高温大曲是指曲块发酵温度在( )的大曲。

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21、曲霉菌的培养中营养成分包括()。( )

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

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86、翻曲必须用扇形草和七型草隔开曲块。( )

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74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A、酱香突出

B、幽雅细腻

C、酒体醇厚

D、回味悠长，空杯留香持久

答案：ABCD

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292、原辅料的机械输送有( )等形式，可按实际需要选用输送机械。

A. 平运

B. 斜运

C. 升运

D. 以上均选

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76、硬质小麦具有等特点。( )

A. 胚乳内部结构紧密

B. 出粉率低

C. 色泽发暗

D. 角质化程度高

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54、在生长繁殖过程中需要从外界吸取营养物质，这些基本营养物包括水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素和氧气。( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

A. 25~28

B. 28~30

C. 30~32

D. 32~34

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

A. 符合工艺要求

B. 真实性、有效性

C. 随意编造

D. 当天生产数据可以等明天再报送

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350、高温大曲是指曲块发酵温度在( )的大曲。

A. 37-45℃

B. 46-60℃

C. 50-55℃

D. 60℃以上

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21、曲霉菌的培养中营养成分包括()。( )

A. 碳源

B. 无机盐类

C. 酸度

D. 水分

E. 氨源

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

A. 有效摊晾时间

B. 踢糟时间

C. 打造时间

D. 收糟时间

点击查看答案

86、翻曲必须用扇形草和七型草隔开曲块。( )

点击查看答案

74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

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