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13、酿造用水的无机成分中的()是有益成分。( )

A、磷

B、锰

C、硒

D、钾

答案：AD

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394、消毒剂就是用于杀灭无生命物体上( )的化学药物(并不要求能达到杀灭芽孢的效果)。

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54、酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。( )

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

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218、超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为( )m/s。

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296、甲醇的前体物质是( )。

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

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100、酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。

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125、由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。( )

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161、川法小曲的摘酒温度要控制在( )℃左右。

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83、白酒的储存容器种类较多，主要的包括()。( )

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多选题

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13、酿造用水的无机成分中的()是有益成分。( )

A、磷

B、锰

C、硒

D、钾

答案：AD

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394、消毒剂就是用于杀灭无生命物体上( )的化学药物(并不要求能达到杀灭芽孢的效果)。

A. 芽孢

B. 微生物

C. 细菌

D. 病毒

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54、酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。( )

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

A. 夏天多用，冬天少用

B. 夏天少用，冬天多用

C. 夏季冬季使用量相同

D. 春季少用，秋季多用

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218、超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为( )m/s。

A. 0.1-0.3

B. 0.2-0.4

C. 0.3-0.5

D. 0.4-0.6

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296、甲醇的前体物质是( )。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

A. 麸曲浓香

B. 麸曲清香

C. 麸曲酱香

D. 麸曲芝麻香

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100、酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. 回甜

G. 回味悠长

H. 空杯留香持久

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125、由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。( )

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161、川法小曲的摘酒温度要控制在( )℃左右。

A. 20

B. 25

C. 30

D. 35

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83、白酒的储存容器种类较多，主要的包括()。( )

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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