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14、酿造用水的无机成分中的()是有害成分。( )

A、砷

B、硫化物

C、硒

D、亚硝酸盐

答案：ABCD

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378、封窖时温度过高会产生的菌种是( )。

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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166、上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±( )㎏，这样才能保证配料准确。

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314、润粮的目的主要是使高粱的( )颗粒吸水初步膨胀，为糊化作准备。

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

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184、活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )%。

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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129、曲坯进仓( )天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

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14、酿造用水的无机成分中的()是有害成分。( )

A、砷

B、硫化物

C、硒

D、亚硝酸盐

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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129、曲坯进仓( )天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

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