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20、进行乳酸发酵的主要微生物是()。( )

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

D、乳酸菌

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176、从理论上讲，有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

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96、制曲拌曲水分在( )%左右为宜。

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117、中温曲的制曲温度是( )

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146、若复水活化液为自来水，活性干酵母复水( )后应立即投入使用。

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

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102、高粱中微量的单宁及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多，则会使酒带酸味、涩味。( )

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323、作业人员须高空作业时，必须正确使用( )等安全防护设施。

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

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136、曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。( )

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20、进行乳酸发酵的主要微生物是()。( )

A、霉菌

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C、酵母菌

D、乳酸菌

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323、作业人员须高空作业时，必须正确使用( )等安全防护设施。

A. 工具箱

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63、洒量水后不需要人工翻拌。( )

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56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

A. 37%--40%

B. 39%--41%

C. 40%--44%

D. 42%--46%

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136、曲虫防治忌用化学杀虫剂直接在仓内处理曲块。( )

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