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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

A、漂白粉

B、次氯酸钙

C、氯化钙

D、漂白粉精

答案：ABD

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72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

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362、小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为( )。

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347、起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致()，下面说法错误的是?( )

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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145、对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

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328、在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到( )

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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177、黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯，主要有( )。

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

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323、作业人员须高空作业时，必须正确使用( )等安全防护设施。

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

A、漂白粉

B、次氯酸钙

C、氯化钙

D、漂白粉精

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72、三轮次开始后，当气温超过28℃，可使用鼓风机( )

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362、小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为( )。

A. 先固态培菌糖化、后发酵法

B. 边糖化、边发酵法

C. 配醅固态发酵法

D. 以上全是

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347、起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致()，下面说法错误的是?( )

A. 发酵不均匀

B. 会升温异常

C. 提高出酒率

D. 会浪费投料

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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145、对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

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328、在甑桶蒸馏时，除了要掌握过硬的装甑技术外，还要掌握好蒸馏火候，一定要做到( )

A. 大火蒸馏

B. 小火蒸馏

C. 缓火蒸馏

D. 大汽蒸馏

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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177、黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯，主要有( )。

A. 糖化酶、β-淀粉酶、转昔酶

B. 糖化酶、α-淀粉酶、转昔酶

C. 糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶

D. 糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶

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318、水的( )等都直接影响到酒的风味、风格。

A. 软硬度

B. 矿物质

C. 电解质含量

D. 以上均选

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323、作业人员须高空作业时，必须正确使用( )等安全防护设施。

A. 工具箱

B. 安全带

C. 安全帽

D. 手机

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