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38、翻糟发酵实质上是()等措施于一体的技术措施。( )

A、回糟发酵

B、回酒发酵

C、延长发酵期

D、第二次发酵

答案：BCD

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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187、己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为()℃。

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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

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93、企业管理的最高阶段是战略管理和( )。

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

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88、每公斤茅台酒耗用的原料比例为()。( )

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164、泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在( )左右为正常。

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37、微生物运输养分的方式有( )。

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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38、翻糟发酵实质上是()等措施于一体的技术措施。( )

A、回糟发酵

B、回酒发酵

C、延长发酵期

D、第二次发酵

答案：BCD

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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187、己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为()℃。

A. 25~28

B. 28~30

C. 30~32

D. 32~34

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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

A. 测量温度

B. 测量湿度

C. 测量二氧化碳

D. 填写记录

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93、企业管理的最高阶段是战略管理和( )。

A. 文化管理

B. 质量管理

C. 品牌管理

D. 成本管理

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

A. 断裂

B. 收汗

C. 缺角

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88、每公斤茅台酒耗用的原料比例为()。( )

A. 高粱2.6g，小麦2.4g

B. 高粱3g，小麦2g

C. 高粱2.4g，小麦2.6g

D. 高粱2g，小麦3g

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164、泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在( )左右为正常。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

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37、微生物运输养分的方式有( )。

A. 自由扩散

B. 协助扩散

C. 主动运输

D. 胞吞作用

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59、窖内发酵属厌氧发酵。( )

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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