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41、带()等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。( )

A、糊味

B、苦味

C、焦臭味

D、生糠味

答案：ACD

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

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222、西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年( )月挑窖。

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

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332、用酒精计测量酒度时，温度越高，酒精度读数( )。

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150、曲坯发酵温度高，但环境干燥，并不会影响微生物生长代谢速度。( )

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

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41、带()等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。( )

A、糊味

B、苦味

C、焦臭味

D、生糠味

答案：ACD

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

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222、西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年( )月挑窖。

A. 6

B. 7

C. 8

D. 9

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108、粮食粉碎不能太细，母糟的残淀粉不得低于10%，酒体才丰富浓郁。( )。

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

A. 水果表皮

B. 水

C. 土壤

D. 空气

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25、下沙轮次量水用量是高粱量的( )

A. 1%-4%

B. 1%-3%

C. 2%-3%

D. 2%-4%

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332、用酒精计测量酒度时，温度越高，酒精度读数( )。

A. 越高

B. 越低

C. 不影响

D. 说不清楚

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150、曲坯发酵温度高，但环境干燥，并不会影响微生物生长代谢速度。( )

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

A. 5min

B. 10min

C. 20min

D. 30min

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A. 1

B. 1.2

C. 1.8

D. 2

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