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43、无菌室应备有工作浓度的消毒液，如()等等。( )

A、 5%的双氧水

B、 0.1%的新洁尔灭溶液

C、 75%的酒精

D、 5%的甲醛溶液

答案：BCD

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43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

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17、原辅料“三级检验”是指( )、车间检验、班组检验

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103、原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。( )

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93、企业管理的最高阶段是战略管理和( )。

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

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71、白酒生产过程控制包括()。( )

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30、曲模形状通常为。( )

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204、、下列不是装仓中间曲坯以横三竖三交错堆放的目的是使埂子更加稳固，利于废气的排放。( )

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

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145、高温大曲在高温转化期时，耐高温芽孢杆菌存活，大部分酵母菌及霉菌死亡。( )

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43、无菌室应备有工作浓度的消毒液，如()等等。( )

A、 5%的双氧水

B、 0.1%的新洁尔灭溶液

C、 75%的酒精

D、 5%的甲醛溶液

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204、、下列不是装仓中间曲坯以横三竖三交错堆放的目的是使埂子更加稳固，利于废气的排放。( )

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B. 利于废气的排放

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

A. 0.98

B. 0.93

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145、高温大曲在高温转化期时，耐高温芽孢杆菌存活，大部分酵母菌及霉菌死亡。( )

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