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44、由于麸曲酒具有()的特点，所以它是一种深受广大消费者，特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。( )

A、生产周期短

B、产品质量高

C、出酒率高

D、物美价廉

答案：ACD

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

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219、固态法酿酒蒸煮温度低，据测定最高为( )℃左右，避免了高温、高压。

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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115、茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。( )

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223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

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331、下列不属于基酒过滤布作用的是?( )

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

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12、使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。( )

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167、甑中央对准弯筒中心的距离称窝心距，这个小的空间，使酒精蒸气逐步回流进入弯筒，最后冷凝。窝心距要求为( )cm。

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44、由于麸曲酒具有()的特点，所以它是一种深受广大消费者，特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。( )

A、生产周期短

B、产品质量高

C、出酒率高

D、物美价廉

答案：ACD

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

A. 2-3

B. 5-6

C. 6-7

D. 7-10

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205、翻曲过程中，应将曲坯之间的草把( )。

A. 拆除

B. 抖松

C. 换面

D. 粘连

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219、固态法酿酒蒸煮温度低，据测定最高为( )℃左右，避免了高温、高压。

A. 100

B. 102

C. 110

D. 120

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

C. 整理、打扫、安全、节约

D. 修理、清扫、安全、节约

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115、茅台酒生产中，润粮既保持高粱表皮的淀粉不流失，又使高粱的淀粉颗粒吸水初步膨胀，为糊化准备。( )

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223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

A. 小麦

B. 大麦

C. 大米

D. 麸皮

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331、下列不属于基酒过滤布作用的是?( )

A. 过滤糟渣

B. 过滤异杂物

C. 过滤油酯

D. 防止物品掉落

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A. 25-35

B. 10-18

C. 13-17

D. 15~25

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12、使用稻壳作辅料时，醅的入窖水分应低于使用其他辅料的酒醅。( )

点击查看答案

167、甑中央对准弯筒中心的距离称窝心距，这个小的空间，使酒精蒸气逐步回流进入弯筒，最后冷凝。窝心距要求为( )cm。

A. 1-2

B. 2-4

C. 4-6

D. 6-10

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