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46、酒鬼酒以()为糖化发酵剂。( )

A、中高温大曲

B、低温大曲

C、麸曲

D、根霉曲

答案：AD

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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144、满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。( )

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84、优质成曲的感官描述是( )。

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147、后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。( )

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

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65、酱香酒摘酒终止温度35-45℃。( )

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

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290、我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有( )。

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46、酒鬼酒以()为糖化发酵剂。( )

A、中高温大曲

B、低温大曲

C、麸曲

D、根霉曲

答案：AD

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57、茅台酒生产中，延长摊晾时间，主要是指延长()。( )

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B. 踢糟时间

C. 打造时间

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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144、满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。( )

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84、优质成曲的感官描述是( )。

A. 金黄色或棕黄色

B. 曲色均匀

C. 曲香浓郁

D. 典型的大曲风格

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147、后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。( )

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84、各大名优酒一般以()为主作为白酒生产原料，搭配适量的玉米、大米等。( )

A. 小麦

B. 豌豆

C. 高梁

D. 大麦

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65、酱香酒摘酒终止温度35-45℃。( )

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

A. 国务院工商行政管理部门

B. 国家质量技术监督局

C. 国务院工商行政管理部门商标局

D. 国务院商标评审委员会

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290、我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有( )。

A. 高粱

B. 玉米

C. 大米

D. 以上均可

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