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49、酶的抑制有()等。( )

A、 Ag⁺

B、 Hg⁺

C、 Mn⁺⁺

D、 Cu⁺

答案：ABD

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23、《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，( )。

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

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239、我国使用纯种制麸曲技术，是( )年代由日本传入的。

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199、五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于( )cm。

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

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353、白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为( )。

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

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97、茅台酒是( )型白酒。

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206、酱香型大曲在高温阶段对原料中蛋白质的分解能力很强，为曲香的生成起到极重要的作用。( )

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

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49、酶的抑制有()等。( )

A、 Ag⁺

B、 Hg⁺

C、 Mn⁺⁺

D、 Cu⁺

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23、《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，( )。

A. 吊销营业执照

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A. 25-35

B. 10-18

C. 13-17

D. 15~25

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239、我国使用纯种制麸曲技术，是( )年代由日本传入的。

A. 30

B. 40

C. 50

D. 60

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199、五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于( )cm。

A. 3

B. 5

C. 10

D. 15

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

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353、白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为( )。

A. 传统酒曲

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C. 商品酶制剂和活性干酵母

D. 以上均选

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

A. 平坝窖酒

B. 金沙窖酒

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97、茅台酒是( )型白酒。

A. 酱香

B. 清香

C. 浓香

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206、酱香型大曲在高温阶段对原料中蛋白质的分解能力很强，为曲香的生成起到极重要的作用。( )

A. 芽孢杆菌

B. 乳酸菌

C. 链球菌

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

A. 1-2

B. 4-5

C. 6-7

D. 10-11

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