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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

A、四川古蔺郎酒

B、宜宾五粮液

C、泸州老窖

D、贵州仁怀茅台

E、遵义董酒

答案：ABCDE

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87、成品曲的常规化验指标有()。( )

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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326、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )。

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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58、中国白酒中健康功能性成份是()等。( )

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337、“大清花”花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以( )%最为明显。

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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1、一次酒的入库浓度是55~59%vol( )

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

A、四川古蔺郎酒

B、宜宾五粮液

C、泸州老窖

D、贵州仁怀茅台

E、遵义董酒

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326、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )。

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C. 冲甑

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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58、中国白酒中健康功能性成份是()等。( )

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B. 多不饱和脂肪酸

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337、“大清花”花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以( )%最为明显。

A. 65-70

B. 71-73

C. 76-82

D. 73-75

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. 10-12

B. 12-14

C. 14-16

D. 16-18

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1、一次酒的入库浓度是55~59%vol( )

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

A. 10~30

B. 10~20

C. 15~20

D. 20-30

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126、曲粉颗粒直径大于( )时，要及时更换磨曲机筛片。

A. 3mm

B. 4mm

C. 5mm

D. 6cm

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