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76、硬质小麦具有等特点。( )

A、胚乳内部结构紧密

B、出粉率低

C、色泽发暗

D、角质化程度高

答案：ABCD

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382、消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?( )

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143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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79、( )包括国家标准、行业标准和地方标准。

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112、茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。( )

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53、白酒酿造原料有大麦、小麦、高粱和豌豆。( )

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14、茅台酒生产的各轮次酒中，( )酒的酒精浓度最高。

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29、在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。( )

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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184、活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )%。

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396、人工踩曲时，将曲料装入曲模，按( )踩制。

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76、硬质小麦具有等特点。( )

A、胚乳内部结构紧密

B、出粉率低

C、色泽发暗

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53、白酒酿造原料有大麦、小麦、高粱和豌豆。( )

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14、茅台酒生产的各轮次酒中，( )酒的酒精浓度最高。

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B. 二轮次

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29、在茅台酒的酿造原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于13%。( )

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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A. 0.5-0.8

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396、人工踩曲时，将曲料装入曲模，按( )踩制。

A. 四边多踩、中间少踩

B. 四边少踩、中间多踩

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