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77、衡量固体曲的主要理化指标是()。( )

A、水分

B、糖化力

C、液化力

D、发酵力

答案：BCD

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

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121、茅台酒生产中，润粮之前需使用温度计测量水温，确保达到工艺要求后，才能开始润粮。( )

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207、酱香型大曲在“酱味”形成阶段( )。

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

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378、封窖时温度过高会产生的菌种是( )。

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

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217、五粮液酒封窖以后( )天内必须每天清窖，避免裂口。

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

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77、衡量固体曲的主要理化指标是()。( )

A、水分

B、糖化力

C、液化力

D、发酵力

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207、酱香型大曲在“酱味”形成阶段( )。

A. 细菌占优势，霉菌生长受到抑制

B. 霉菌占优势，细菌生长受到抑制

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

A. 无污染

B. 无异味

C. 无霉变

D. 无虫蛀

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378、封窖时温度过高会产生的菌种是( )。

A. 青霉

B. 醋酸菌

C. 乳酸菌

D. 毛霉

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75、根据《商标法》规定，全国商标注册和管理的主管机构是( )

A. 国务院工商行政管理部门

B. 国家质量技术监督局

C. 国务院工商行政管理部门商标局

D. 国务院商标评审委员会

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217、五粮液酒封窖以后( )天内必须每天清窖，避免裂口。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

A. 1-2

B. 4-5

C. 6-7

D. 10-11

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

A. 米字型

B. 三角形

C. 斗形

D. 回字形

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