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84、优质成曲的感官描述是( )。

A、金黄色或棕黄色

B、曲色均匀

C、曲香浓郁

D、典型的大曲风格

答案：ABCD

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74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

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51、上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。( )

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21、曲霉菌的培养中营养成分包括()。( )

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

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33、大曲的作用就是为了增加香味。( )

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

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42、白酒标签上必须标注的内容包括()等。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

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84、优质成曲的感官描述是( )。

A、金黄色或棕黄色

B、曲色均匀

C、曲香浓郁

D、典型的大曲风格

答案：ABCD

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74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于0.25Mpa

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51、上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。( )

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21、曲霉菌的培养中营养成分包括()。( )

A. 碳源

B. 无机盐类

C. 酸度

D. 水分

E. 氨源

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282、谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸( )以上。

A. 5min

B. 10min

C. 20min

D. 30min

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33、大曲的作用就是为了增加香味。( )

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

A. 6-8

B. 15-17

C. 17-19

D. 19-21

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42、白酒标签上必须标注的内容包括()等。( )

A. 公司名称

B. 香型

C. 保质期

D. 生产日期

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A. 低温馏酒

B. 高温馏酒

C. 缓慢蒸馏

D. 中温馏酒

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