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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

A、测量温度

B、测量湿度

C、测量二氧化碳

D、填写记录

答案：ABCD

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90、以下哪些方法有利于提高曲质。( )

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

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225、九江双蒸酒斋酒存放( )天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

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179、乳酸菌是( )菌。

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

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184、活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )%。

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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99、大曲水分应控制在( )%以下。

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7、蒸粮计时从()开始计算。( )

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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

A、测量温度

B、测量湿度

C、测量二氧化碳

D、填写记录

答案：ABCD

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90、以下哪些方法有利于提高曲质。( )

A. 合理的发酵温度控制

B. 优质选用原料

C. 监测发酵过程参数并及时调整

D. 适宜的水分参数

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A. 半年

B. 1年

C. 2年

D. 3年

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

C. 酒体醇厚

D. 回味悠长，空杯留香持久

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225、九江双蒸酒斋酒存放( )天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

A. 1-3

B. 3-5

C. 5-7

D. 7-10

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179、乳酸菌是( )菌。

A. 酵母

B. 霉

C. 细

D. 梭

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

A. 毛霉

B. 根霉

C. 曲霉

D. 青霉

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184、活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )%。

A. 0.5-0.8

B. 1-1.2

C. 0.8-1.0

D. 1.2-1.5

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

点击查看答案

99、大曲水分应控制在( )%以下。

A. 10

B. 11

C. 12

D. 13

点击查看答案

7、蒸粮计时从()开始计算。( )

A. 盖好锅盖

B. 牛尾出汽

C. 牛尾来水

D. 天锅出汽

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