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91、烧曲现象的预防措施是()。( )

A、调整原料配比

B、曲料装箱要疏松一致

C、压紧四周板条

D、降低品温

E、控制曲室潮度

答案：ABC

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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16、茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于( )。

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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10、大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的。( )

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325、电器起火时，应先( )。

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

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17、原辅料“三级检验”是指( )、车间检验、班组检验

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91、烧曲现象的预防措施是()。( )

A、调整原料配比

B、曲料装箱要疏松一致

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B. 0.25

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139、我国酶制剂的生产始于20世纪60年代，但在酿酒工业中的推广使用则是从( )年代初开始的。

A. 60

B. 70

C. 80

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15、在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的( )。

A. 3%--5%

B. 6%--8%

C. 8%--10%

D. 10%--15%

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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10、大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的。( )

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B. 代谢

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325、电器起火时，应先( )。

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B. 用水灭火

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

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B. 收汗

C. 缺角

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17、原辅料“三级检验”是指( )、车间检验、班组检验

A. 公司检验

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C. 粮食局检验

D. 农民检验

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