A、旺火、中火、小火、微火
B、大火、小火、明火、暗火
C、猛火、大火、小火、微火
D、旺火、小火、暗火、微火
答案：D
A、旺火、中火、小火、微火
B、大火、小火、明火、暗火
C、猛火、大火、小火、微火
D、旺火、小火、暗火、微火
答案：D
A. 02月03日
B. 03月01日
C. 01月01日
D. 04月01日
A. 正确
B. 错误
A. 芫荽
B. 芹菜
C. 薄荷
D. 油菜
A. 开口服务
B. 摆台
C. 礼貌待客
D. 斟酒
A. 说话轻
B. 操作轻
C. 走路轻
D. 服务动作轻
A. 100g
B. 10g
C. 80g
D. 50g
A. 文人文化
B. 商贾文化
C. 艺术文化
D. 宫廷文化
A. 正确
B. 错误
A. 了解菜肴品种
B. 了解风俗习惯
C. 了解生活忌讳
D. 了解特殊要求
A. 增加香味
B. 消除异味
C. 确定口味
D. 增加色泽
