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制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。

A、冷水

B、温水

C、热水

D、沸水

答案:A

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以写实型命名的菜品可分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d27-a9b0-c08c-effebf1ec900.html
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花茶具有生津止渴、()、提神解乏等功效。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b9-aa59-c08c-effebf1ec900.html
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餐饮企业具有兼()于一体的行业特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d62-5ec1-c08c-effebf1ec900.html
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降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b0-a8ce-c08c-effebf1ec900.html
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用化学方式消毒餐、茶具,消毒液一般使用( )就得更换。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3450-6cdb-c08c-effebf1ec900.html
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轻托又称胸前托,所托物品一般在( )以内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ad-36a8-c08c-effebf1ec900.html
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餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”,坚持三托服务。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ef-bb1e-c08c-effebf1ec900.html
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《随园食单》是明代烹饪名著。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ee-0681-c08c-effebf1ec900.html
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软骨病是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347e-6c76-c08c-effebf1ec900.html
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茉莉花茶主要产于( )三省。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d48-7707-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长竞聘考试题库

制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。

A、冷水

B、温水

C、热水

D、沸水

答案:A

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以写实型命名的菜品可分为( )。

A. 原料写实型

B. 烹调方法写实型

C. 食用方法写实型

D. 人名写实型

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花茶具有生津止渴、()、提神解乏等功效。

A. 增进食欲

B. 促进消化

C. 解脂肪

D. 营养丰富

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b9-aa59-c08c-effebf1ec900.html
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餐饮企业具有兼()于一体的行业特点。

A. 生产

B. 销售

C. 保管

D. 服务

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d62-5ec1-c08c-effebf1ec900.html
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降低产品成本的途径,重视科学管理之一要改善和加强( ),减少损失浪费。

A. 成本管理

B. 资源管理

C. 原料管理

D. 员工管理

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用化学方式消毒餐、茶具,消毒液一般使用( )就得更换。

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

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轻托又称胸前托,所托物品一般在( )以内。

A. 5kg

B. 6kg

C. 8kg

D. 10kg

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ad-36a8-c08c-effebf1ec900.html
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餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”,坚持三托服务。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ef-bb1e-c08c-effebf1ec900.html
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《随园食单》是明代烹饪名著。

A. 正确

B. 错误

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软骨病是( )。

A. 铁的缺乏

B. 锌的缺乏

C. 钙的缺乏

D. 镁的缺乏

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茉莉花茶主要产于( )三省。

A. 福建

B. 安徽

C. 浙江

D. 江苏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d48-7707-c08c-effebf1ec900.html
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