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在我国四大沿海中，带鱼的产量以（）为最高。

A、黄海

B、渤海

C、南海

D、东海

答案：D

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酵母在发酵中只能利用（）。

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进包房作业时，如果包房门开着，则（　　　）。

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列车台账资料设置应（）。

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餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

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云南有无数美丽的自然风景名胜，其中（）已被联合国列入《世界自然遗产名录》。

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宴会摆台应在开席前（）进行。

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服务礼仪是列车服务质量的重要保证，是列车员人格和风度的体现，它能够满足旅客的心理需要，能调节（　　）之间的关系。

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蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。

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上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之（　）。

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烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

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在我国四大沿海中，带鱼的产量以（）为最高。

A、黄海

B、渤海

C、南海

D、东海

答案：D

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酵母在发酵中只能利用（）。

A. 多糖

B. 双糖

C. 单糖

D. 白糖

点击查看答案

进包房作业时，如果包房门开着，则（　　　）。

A. 可直接进入

B. 不能进入

C. 先通报，再进入

D. 可轻敲墙板，引起注意，然后进入。

点击查看答案

列车台账资料设置应（）。

A. 科学合理

B. 精简实用

C. 方便操作

D. 注重实效

点击查看答案

餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

云南有无数美丽的自然风景名胜，其中（）已被联合国列入《世界自然遗产名录》。

A. 丽江、珠江源头

B. 香格里拉、大理

C. 丽江、三江并流地区

D. 大理、石林

点击查看答案

宴会摆台应在开席前（）进行。

A. 2h

B. 1h

C. 半天前

D. 3h

点击查看答案

服务礼仪是列车服务质量的重要保证，是列车员人格和风度的体现，它能够满足旅客的心理需要，能调节（　　）之间的关系。

A. 旅客与旅客

B. 列车员与列车员

C. 列车员与旅客

D. 列车员与上级领导

点击查看答案

蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之（　）。

A. 更香脆

B. 味鲜美

C. 色泽更鲜艳

D. 发出响声

点击查看答案

烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

A. 正确

B. 错误

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