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在服务竞争中，具体应注意三方面问题：（）、服务态度的竞争和服务技能的竞争。

A、服务方式的竞争

B、服务培训的竞争

C、服务意识的竞争

D、服务技巧的竞争

答案：A

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维护秩序时，要（），不准推拉顶撞旅客。

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

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在已知毛利额和产品成本的情况下，可以计算出（）。

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杭州是（）省会，全国著名的旅游城市。

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餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

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（ )是四川名小吃。

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白葡萄酒应存放于（）酒库。

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斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。

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饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。

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（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

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(

单选题

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餐车长竞聘考试题库

在服务竞争中，具体应注意三方面问题：（）、服务态度的竞争和服务技能的竞争。

A、服务方式的竞争

B、服务培训的竞争

C、服务意识的竞争

D、服务技巧的竞争

答案：A

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维护秩序时，要（），不准推拉顶撞旅客。

A. 说服动员

B. 讲究策略

C. 讲究方法

D. 因人而异

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

A. 正确

B. 错误

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在已知毛利额和产品成本的情况下，可以计算出（）。

A. 成本毛利率

B. 综合毛利率

C. 成本率

D. 净料率

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杭州是（）省会，全国著名的旅游城市。

A. 江苏省

B. 安徽省

C. 浙江省

D. 福建省

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餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

A. 正确

B. 错误

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（ )是四川名小吃。

A. 担担面、过桥米线

B. 担担面、龙抄手

C. 龙抄手、叉烧包

D. 担担面、银丝卷

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白葡萄酒应存放于（）酒库。

A. 低温

B. 高温

C. 恒温

D. 常温

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斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。

A. 正确

B. 错误

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饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

A. 10人

B. 15人

C. 20人

D. 18人

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