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玉兰片是用( )加工制成的。

A、竹子

B、竹笋

C、春笋

D、春笋、冬笋

答案:D

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火候可以分为大火、中火、小火。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2702-c538-c08c-effebf1ec900.html
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餐车服务员供应前熟悉当餐供应时间、品种、售价和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f5-ea15-c08c-effebf1ec900.html
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用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g,茶具浸泡5min即可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f8-67cd-c08c-effebf1ec900.html
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九寨沟是以( )为主要特色,集湖、瀑、滩、流、雪、峰、森林及藏族风情为一体的世界级自然风景区。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ac-ce98-c08c-effebf1ec900.html
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餐后领班厨师应清点剩余餐料,核对餐料盈亏,余料结账结算准确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e6-da15-c08c-effebf1ec900.html
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蛋白质是人体体液的( )成分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34da-8fe4-c08c-effebf1ec900.html
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餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26fa-b51e-c08c-effebf1ec900.html
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分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cf-7d83-c08c-effebf1ec900.html
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藻类蔬菜是指以()的叶为食用部分的蔬菜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3444-3898-c08c-effebf1ec900.html
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糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-346d-53b4-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
单选题
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玉兰片是用( )加工制成的。

A、竹子

B、竹笋

C、春笋

D、春笋、冬笋

答案:D

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相关题目
火候可以分为大火、中火、小火。

A. 正确

B. 错误

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餐车服务员供应前熟悉当餐供应时间、品种、售价和( )。

A. 数量

B. 要求

C. 菜肴风味

D. 菜肴品名

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用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g,茶具浸泡5min即可。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f8-67cd-c08c-effebf1ec900.html
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九寨沟是以( )为主要特色,集湖、瀑、滩、流、雪、峰、森林及藏族风情为一体的世界级自然风景区。

A. 山清水秀、瀑布飞流

B. 高山湖泊群和瀑布群

C. 山清水秀、奇花异石

D. 绿树红花、洞奇石美

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ac-ce98-c08c-effebf1ec900.html
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餐后领班厨师应清点剩余餐料,核对餐料盈亏,余料结账结算准确。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e6-da15-c08c-effebf1ec900.html
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蛋白质是人体体液的( )成分。

A. 主要

B. 次要

C. 帮补

D. 化学

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餐车开餐前,领班厨师根据需要的品种、份数,分类做好主料小出库。

A. 正确

B. 错误

解析:举个例子来帮助理解,就好比你去餐厅吃饭,厨师并不是根据你的需要来准备食材,而是根据菜单上的菜品来准备食材。同样道理,餐车开餐前的准备也是按照预定的菜品来准备主料的。

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分菜服务前,应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cf-7d83-c08c-effebf1ec900.html
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藻类蔬菜是指以()的叶为食用部分的蔬菜。

A. 藻类植物

B. 海生植物

C. 海草

D. 海白菜

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糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫( )。

A. 代谢水

B. 氧化水

C. 食物水

D. 饮用水

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