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营养强化剂是指增强营养成分而加入食品中天然的或者人工合成的属于（）范围的食品添加剂。

A、天然营养素

B、混合营养素

C、人工营养素

D、合成营养素

答案：A

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斟香槟酒的方法是正确的（）。

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“菜要热的，咖啡要热的，酒要冰的”，其中是因为（）的作用影响味觉。

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把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）。

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水有（）之分。

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广西壮族自治区首府所在地车站是（）站。

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啤酒以（）为主要原料，具有丰富的营养价值，所以有“液体面包”的美称。

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火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

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公共茶具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。

题目内容

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单选题

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餐车长竞聘考试题库

营养强化剂是指增强营养成分而加入食品中天然的或者人工合成的属于（）范围的食品添加剂。

A、天然营养素

B、混合营养素

C、人工营养素

D、合成营养素

答案：A

相关题目

斟香槟酒的方法是正确的（）。

A. 分两次斟完一杯

B. 沿杯壁斟

C. 用干净的餐巾布包住酒瓶

D. 瓶口搭在杯口上

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“菜要热的，咖啡要热的，酒要冰的”，其中是因为（）的作用影响味觉。

A. 浓度

B. 溶解度

C. 温度

D. 酸碱度

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把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）。

A. 青海

B. 新疆

C. 内蒙古

D. 西藏

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水有（）之分。

A. 活水

B. 软水

C. 死水

D. 硬水

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广西壮族自治区首府所在地车站是（）站。

A. 南宁

B. 柳州

C. 桂州

D. 湛江

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啤酒以（）为主要原料，具有丰富的营养价值，所以有“液体面包”的美称。

A. 大麦

B. 大米

C. 包谷

D. 高粱

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火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。

A. 正确

B. 错误

解析：举例来说，煮粥的火候就需要根据粥的种类（比如糯米粥、小米粥）、粥的浓稠度、煮粥的时间和火力来掌握。如果火候不到位，粥可能会糊底或者煮不烂；如果火候过了，粥可能会太稀或者煮糊了。因此，火候的掌握是烹饪中非常重要的一环。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

A. 高锰酸钾溶液

B. 食盐溶液

C. 漂白粉溶液

D. 84消毒液

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公共茶具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 5min

B. 10min

C. 8min

D. 20min

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餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。

A. 涩干

B. 光洁

C. 无破损

D. 规范

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