解析：这道题是关于乘务工作中的工作要求。题目说乘务工作要做到“三要、四心、五主动”，其中“五主动”包括接待旅客热心，解答问题诚心，接受意见虚心，工作认真细心。这些要求是非常重要的，但是在题目中给出的描述有误，实际上“五主动”应该是接待旅客热情、解答问题耐心、接受意见虚心、服务态度主动、工作质量细心。因此，根据题目描述的内容是错误的，所以答案是B:错误。
举个例子来帮助理解，就好比你是一名乘务员，当你在飞机上接待旅客时，你需要热情地迎接他们，耐心地解答他们的问题，虚心地接受他们的意见，主动地为他们提供服务，细心地完成工作，这样才能做到优质的乘务工作。

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已知销售价格和毛利额的情况下，可以计算出（）。

A. 综合毛利率

B. 销售毛利率

C. 分类毛利率

D. 成本率

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《随园食单》是明代烹饪名著。

A. 正确

B. 错误

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食品安全法是（）年开始通过并实施的。

A. 1995年10月30日

B. 2004年07月21日

C. 2009年2月28

D. 2009年06月01日

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九寨沟是以（）为主要特色，集湖、瀑、滩、流、雪、峰、森林及藏族风情为一体的世界级自然风景区。

A. 山清水秀、瀑布飞流

B. 高山湖泊群和瀑布群

C. 山清水秀、奇花异石

D. 绿树红花、洞奇石美

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餐营人员在服务时，应举止（）、谈吐文雅

A. 安然

B. 端正

C. 高雅

D. 文明

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铁路是许多中长途旅客出行必备的交通工具。

A. 正确

B. 错误

解析：举个例子，假设有一个人需要从北京到上海出差，他可以选择乘坐高铁，也可以选择乘坐飞机。如果他时间比较紧，可能会选择飞机，因为飞机的速度更快，可以更快地到达目的地。如果他想要欣赏沿途的风景，可能会选择乘坐高铁，因为高铁沿途的风景更美丽。
因此，铁路并不是所有中长途旅客必备的交通工具，答案是错误的。

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国宴布置时，可布置悬挂国旗，但注意主办国国旗在右，客方在左。

A. 正确

B. 错误

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烹饪原料在加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

A. 正确

B. 错误

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菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。

A. 各种原料总的营养成分

B. 各种原料的总和