解析：这道题是关于叶类蔬菜的水分存在形式和冷冻对叶类蔬菜的影响。答案是错误的。
首先，叶类蔬菜中的水分主要以游离水的形式存在，而不是结合水的形式。这意味着叶类蔬菜中的水分比较容易挥发和流失，因此在保存和处理时需要特别注意保持其新鲜度和水分含量。
其次，冷冻并不会造成叶类蔬菜的冻伤。相反，冷冻可以有效地保持叶类蔬菜的新鲜度和营养成分，延长其保存时间。当然，在冷冻过程中需要注意适当的包装和处理方式，以避免冷冻造成的质量损失。
因此，正确答案是B:错误。冷冻并不会造成叶类蔬菜的冻伤，而是可以有效地保持其新鲜度和营养成分。

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冬季时应随时注意锅炉运转，锅炉要求满水火旺，保持温度。

A. 正确

B. 错误

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食品卫生要求各类食品应具有（），还应该“无毒无害”。

A. 色香味俱佳

B. 本身固有的营养价值

C. 易于烹饪

D. 长期保存不变质

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旅客列车作为铁路服务人民群众，传播社会主义精神文明的重要窗口，间接反映着铁路的工作水平和职业道德风貌。

A. 正确

B. 错误

解析：这道题目是关于旅客列车在传播社会主义精神文明和反映铁路工作水平和职业道德风貌的作用。答案是错误的。
旅客列车作为铁路运输工具，其主要功能是提供旅客运输服务，而不是传播社会主义精神文明。传播社会主义精神文明更多是通过教育、宣传等渠道进行的，而不是依靠旅客列车。因此，旅客列车并不是传播社会主义精神文明的重要窗口。
另外，旅客列车的工作水平和职业道德风貌的反映也不是间接的，而是直接的。铁路工作人员的服务态度、工作效率等直接影响着旅客的乘车体验，因此旅客列车直接反映了铁路的工作水平和职业道德风貌。

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电磁炉旋钮开关可以任意地左右旋转选择档位。

A. 正确

B. 错误

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高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。

A. 正确

B. 错误

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（）饮用时常加上可乐。

A. 金酒鸡尾酒

B. 伏特加