解析：这道题是关于列车通过大桥和隧道时旅客是否应该关闭车窗的判断题。答案是错误，旅客在列车通过大桥和隧道时应该打开车窗而不是关闭。因为在列车通过大桥和隧道时，会出现风的影响，如果车窗关闭会导致车厢内外气压差，可能会对乘客造成不适。因此，为了乘客的舒适和安全，应该打开车窗。
举个生动的例子，就好像我们在开车的时候，如果突然进入了隧道，我们也会感觉到气压的变化，这时我们会打开车窗来调节车内外的气压，让自己感觉更舒适。所以列车通过大桥和隧道时，旅客也应该打开车窗来调节车厢内外的气压。

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肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

A. 高糖类

B. 高脂肪

C. 高纤维

D. 矿物质

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餐厅服务员为酒席和宴会服务时，（）是其服务工作的主要内容之一。

A. 开口服务

B. 摆台

C. 礼貌待客

D. 斟酒

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餐车售货车售卖纸餐盒盒饭时叠放纸餐盒盒饭不得超过（）。

A. 3层

B. 4层

C. 2层

D. 5层

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玉兰片是用（）加工制成的。

A. 竹子

B. 竹笋

C. 春笋

D. 春笋、冬笋

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用电磁炉炸制食物时间不能太长，因为时间温度高易损坏炉芯。

A. 正确

B. 错误

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动车组列车（）禁止吸烟。

A. 车厢内、乘务室

B. 洗脸间，厕所

C. 餐车、吧台

D. 各部位

解析：解析：这道题考察的是动车组列车的禁烟规定。在动车组列车上，除了洗脸间和厕所，其他地方都是禁止吸烟的。因为在洗脸间和厕所里，有专门的排烟系统，可以有效排除烟雾，减少对乘客的影响。而在其他地方吸烟会对其他乘客造成不便和危害，所以动车组列车规定禁止在车厢内、乘务室、餐车、吧台等地方吸烟。

生活中，我们也应该遵守各种场合的吸烟规定，尊重他人的健康和权利。比如在公共场所、医院、学校等地方都是禁止吸烟的，因为吸烟会对他人的健康造成危害。所以要养成良好的生活习惯，保护自己和他人的健康。

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山东名小吃有一品烧麦、煎黄烧饼、福山拉面。

A. 正确

B. 错误

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（）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的。

A. 询问客人需求

B. 掌握客人需求

C. 确定客人需求

D. 预计客人需求

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