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消防工作贯彻 ( )的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。

A、预防为主、防消结合

B、安全第一、预防为主

C、安全第一、消防结合

D、消防结合、预防为主

答案：A

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我国人民有食（）纪念伟大的爱国诗人屈原的风俗。

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中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

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正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。

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净料率的计算公式为（）。

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

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客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（）等。

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餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

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电气化区段不登高作业，不用水冲洗车皮。

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有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

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（）的餐具不得供旅客使用。

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单选题

)

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餐车长竞聘考试题库

消防工作贯彻 ( )的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。

A、预防为主、防消结合

B、安全第一、预防为主

C、安全第一、消防结合

D、消防结合、预防为主

答案：A

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我国人民有食（）纪念伟大的爱国诗人屈原的风俗。

A. 月饼

B. 粽子

C. 元宵

D. 饺子

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中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

A. 滋味

B. 形状

C. 器皿

D. 香味

点击查看答案

正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握（）。

A. 毛利率

B. 单价

C. 加成率

D. 原材料成本

点击查看答案

净料率的计算公式为（）。

A. 毛料质量÷净料质量×100%

B. 净料质量÷毛料质量×100%

C. 毛料质量×净料质量×100%

D. 净料质量×（毛料质量-净料质量）×100%

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

A. 正确

B. 错误

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客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（）等。

A. 历史典故

B. 历史经验

C. 相关的历史典故

D. 有特色的烹调方法

点击查看答案

餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

电气化区段不登高作业，不用水冲洗车皮。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）的餐具不得供旅客使用。

A. 未经消毒

B. 未经洗净

C. 未经洗净、控干

D. 未经漂洗

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