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位于青海省东部的青海湖，是我国最大的内陆（）湖。

A、咸水

B、淡水

C、深水

D、浅水

答案：A

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

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嫩肉粉、发酵粉等用量虽少但是作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）。

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有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

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大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置、职责等。

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10人宴会桌餐酒具摆放大致可以用托盘分为五次托放，第一托：骨碟、勺垫、瓷勺。第二托：（）。

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“一日三餐先（）后饭”是广东食俗一大特色。

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列车上严禁出售（）和过期、变质食品。

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山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。

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叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

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蟹黄海参、九转大肠等菜品是（）的代表菜。

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位于青海省东部的青海湖，是我国最大的内陆（）湖。

A、咸水

B、淡水

C、深水

D、浅水

答案：A

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

A. 正确

B. 错误

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嫩肉粉、发酵粉等用量虽少但是作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）。

A. 特殊成分

B. 颜色

C. 性状

D. 口味

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有毒食品是指含有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。

A. 正确

B. 错误

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大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置、职责等。

A. 领导意图

B. 宴会服务工作的全部分工

C. 主办单位的意图

D. 任务情况

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10人宴会桌餐酒具摆放大致可以用托盘分为五次托放，第一托：骨碟、勺垫、瓷勺。第二托：（）。

A. 叠好的餐巾花

B. 筷子、筷架

C. 烟灰缸

D. 葡萄酒杯、白酒杯

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“一日三餐先（）后饭”是广东食俗一大特色。

A. 水

B. 茶

C. 汤

D. 酒

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列车上严禁出售（）和过期、变质食品。

A. 无保质期

B. 无生产日期、有效期

C. 无生产单位

D. 无生产日期

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山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。

A. 济南

B. 苏州

C. 扬州

D. 胶东

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叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

A. 侵泡温度

B. 原料数量

C. 原料色泽

D. 浸泡时间

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蟹黄海参、九转大肠等菜品是（）的代表菜。

A. 广东菜

B. 山东菜

C. 四川菜

D. 浙江菜

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