APP下载

招募录用

餐车长竞聘考试题库

搜索

餐车长竞聘考试题库

题目内容

(

单选题

)

为维持正常生理机能而经口摄入体内的含有营养素的物料统称（）。

A、营养品

B、主食

C、食物

D、蛋白质

答案：C

餐车长竞聘考试题库

《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日正式通过，自2000年（）起执行。

点击查看题目

餐台按宾客人数和就餐规格可分为（）。

点击查看题目

分菜顺序是先主宾、副主宾、主人然后再依次顺时针方向分送。

点击查看题目

未经（）的餐、饮、茶具不得供旅客使用。

点击查看题目

餐车器皿根据需要配备中西餐具，做到规格统一，形状大小与餐品相适应，品种、数量与备品卡相符合保持完好。

点击查看题目

餐营进款必须（）点数，核对售出餐券和剩余进款与售出相符。

点击查看题目

弘扬艰苦奋斗精神，集中反映了马克思主义关于人的精神的（　）的基本观点。

点击查看题目

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤

点击查看题目

需要担任列车员职位满一年以上方能任职的岗位有（）。

高级宴会上，应上（）菜换一次骨碟。

题目内容

(

单选题

)

手机预览

餐车长竞聘考试题库

为维持正常生理机能而经口摄入体内的含有营养素的物料统称（）。

A、营养品

B、主食

C、食物

D、蛋白质

答案：C

相关题目

《餐饮业食品卫生管理办法》已于1999年12月21日正式通过，自2000年（）起执行。

A. 07月01日

B. 06月01日

C. 08月01日

D. 09月01日

点击查看答案

餐台按宾客人数和就餐规格可分为（）。

A. 食台

B. 零点台面

C. 宴会台面

D. 看台

点击查看答案

分菜顺序是先主宾、副主宾、主人然后再依次顺时针方向分送。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

未经（）的餐、饮、茶具不得供旅客使用。

A. 消毒

B. 洗净

C. 清洗

D. 漂洗

点击查看答案

餐车器皿根据需要配备中西餐具，做到规格统一，形状大小与餐品相适应，品种、数量与备品卡相符合保持完好。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐营进款必须（）点数，核对售出餐券和剩余进款与售出相符。

A. 2人

B. 3人

C. 4人

D. 7人

点击查看答案

弘扬艰苦奋斗精神，集中反映了马克思主义关于人的精神的（　）的基本观点。

A. 客观作用

B. 间接作用

C. 主观作用

D. 能动作用

点击查看答案

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤

A. 正确

B. 错误

解析：这道题是关于叶类蔬菜的水分存在形式和冷冻对叶类蔬菜的影响。答案是错误的。
首先，叶类蔬菜中的水分主要以游离水的形式存在，而不是结合水的形式。这意味着叶类蔬菜中的水分比较容易挥发和流失，因此在保存和处理时需要特别注意保持其新鲜度和水分含量。
其次，冷冻并不会造成叶类蔬菜的冻伤。相反，冷冻可以有效地保持叶类蔬菜的新鲜度和营养成分，延长其保存时间。当然，在冷冻过程中需要注意适当的包装和处理方式，以避免冷冻造成的质量损失。
因此，正确答案是B:错误。冷冻并不会造成叶类蔬菜的冻伤，而是可以有效地保持其新鲜度和营养成分。

点击查看答案

需要担任列车员职位满一年以上方能任职的岗位有（）。

A. 列车长

B. 广播员

C. 行李员

D. 列车值班员

点击查看答案

高级宴会上，应上（）菜换一次骨碟。

A. 一道

B. 二道

C. 三道

D. 四道