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时菜时价，是指按照不同的季节，不同鲜活材料，不同进价成本，不同烹饪方法，分别确定毛利率和（）。

A、产品价格

B、生产价格

C、销售价格

D、成本价格

答案：C

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严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

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服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

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包装人员对已加工好的成品、半成品、净菜（叶菜类浸泡（）分钟以上）等进行分类真空封口包装。

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路风问题包括（）。

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折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

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大酱是山西城乡居民日常必备的调料。

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自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）。

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元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。

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分菜服务前，应将分菜所用的菜叉、菜勺按菜肴的道数配套准备好。

食品生产人员应经常保持个人卫生。

题目内容

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单选题

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餐车长竞聘考试题库

时菜时价，是指按照不同的季节，不同鲜活材料，不同进价成本，不同烹饪方法，分别确定毛利率和（）。

A、产品价格

B、生产价格

C、销售价格

D、成本价格

答案：C

相关题目

严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

A. 帮工

B. 劳动

C. 限制人身自由

D. 不文明、不礼貌言行

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服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

A. 正确

B. 错误

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包装人员对已加工好的成品、半成品、净菜（叶菜类浸泡（）分钟以上）等进行分类真空封口包装。

A. 30

B. 20

C. 10

D. 5

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路风问题包括（）。

A. 以车谋私

B. 以票谋私

C. 乱收费乱加价

D. 粗暴待客

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折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

A. 正确

B. 错误

解析：这道题主要考察的是售货员在折返时需要做的工作内容。根据题干描述，售货员在折返时需要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。这个描述是错误的，因为售货员在折返时主要是进行结账、清点现金和交接班，而不是检查陈列商品和压台酒。因此，答案是B:错误。
生动有趣的例子：
想象一下，如果售货员在折返时还要检查陈列商品和压台酒，那么他们可能会因为时间不够而错过结账和交接班的时间，导致工作混乱，这样的情况就像是一场混乱的交通堵塞一样，会给工作带来很多麻烦。因此，售货员在折返时主要是专注于结账和交接班，而不是其他工作内容。

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大酱是山西城乡居民日常必备的调料。

A. 正确

B. 错误

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自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）。

A. 解冻时间长

B. 成本较高

C. 不宜保存

D. 色泽容易变化

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元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。