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人类患夜盲症，主要是由于缺乏（）引起的。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素E

D、维生素K

答案：A

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开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。

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餐营人员在服务时，应举止（）、谈吐文雅

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高浓度啤酒酒精含量在（）左右。

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（　）是适宜航空运输的商品。

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涮羊肉、爆羊肉、炮糊等菜品是（）的代表菜。

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电磁灶具有速度快，无明火，效率高等特点。

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节日食品大致可分为祭祀供品、特殊食品、馈赠食品三类。

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餐营进款必须（）点数，核对售出餐券和剩余进款与售出相符。

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（）适宜作鸡尾酒的基酒。

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铺台布的正确方法是（）。

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单选题

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人类患夜盲症，主要是由于缺乏（）引起的。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素E

D、维生素K

答案：A

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开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐营人员在服务时，应举止（）、谈吐文雅

A. 安然

B. 端正

C. 高雅

D. 文明

点击查看答案

高浓度啤酒酒精含量在（）左右。

A. 3~4度

B. 4~6度

C. 6~8度

D. 8~10度

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（　）是适宜航空运输的商品。

A. 易腐和鲜活商品

B. 牛、羊等活畜

C. 禽蛋

D. 冷冻食品

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涮羊肉、爆羊肉、炮糊等菜品是（）的代表菜。

A. 回族菜

B. 清真菜

C. 新疆菜

D. 少数民族菜

点击查看答案

电磁灶具有速度快，无明火，效率高等特点。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

节日食品大致可分为祭祀供品、特殊食品、馈赠食品三类。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐营进款必须（）点数，核对售出餐券和剩余进款与售出相符。

A. 2人

B. 3人

C. 4人

D. 7人

点击查看答案

（）适宜作鸡尾酒的基酒。

A. 英国金酒

B. 荷兰金酒

C. 威士忌酒

D. 白兰地酒

点击查看答案

铺台布的正确方法是（）。

A. 正面朝上

B. 台布折叠的十字中心位于餐桌中心

C. 中间凹缝对准正副主人

D. 台布四边均匀下垂

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