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禽类肌肉组织最发达的部位是（）。

A、胸肌

B、胸肌、腿肌

C、腿肌

D、腿肌、臂肌

答案：B

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餐车送饭车、售货车配有（），并做到定位摆放。

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在我国四大沿海中，带鱼的产量以（）为最高。

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北京的名点有盘丝饼、银丝饼、糖酥烧饼。

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餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。

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美国人对中国菜也很喜欢，如春卷、鸡汤混沌等，特别是（）菜非常受美国人欢迎。

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烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

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餐营人员作业前必须洗手，作业中不准抽烟。

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在发展生产中，（　）说协作不仅“提高了个人生产力，而且创造了一种新的生产力，这种生产力本身必然是集体力”。

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调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。

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餐车长竞聘考试题库

禽类肌肉组织最发达的部位是（）。

A、胸肌

B、胸肌、腿肌

C、腿肌

D、腿肌、臂肌

答案：B

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餐车送饭车、售货车配有（），并做到定位摆放。

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在我国四大沿海中，带鱼的产量以（）为最高。

A. 黄海

B. 渤海

C. 南海

D. 东海

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北京的名点有盘丝饼、银丝饼、糖酥烧饼。

A. 正确

B. 错误

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餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。

A. 正确

B. 错误

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美国人对中国菜也很喜欢，如春卷、鸡汤混沌等，特别是（）菜非常受美国人欢迎。

A. 广东

B. 湖南

C. 浙江

D. 四川

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烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

A. 正确

B. 错误

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

A. 正确

B. 错误

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餐营人员作业前必须洗手，作业中不准抽烟。

A. 正确

B. 错误

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在发展生产中，（　）说协作不仅“提高了个人生产力，而且创造了一种新的生产力，这种生产力本身必然是集体力”。

A. 马克思

B. 恩格斯

C. 列宁

D. 斯大林

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调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以提高菜品的营养价值。

A. 正确

B. 错误

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