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餐车长竞聘考试题库
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浓香型白酒的香味是( )。

A、蜜香清雅

B、窖香浓郁

C、清香纯正

D、独特香气

答案:B

餐车长竞聘考试题库
《铁路旅客运输服务质量标准》规定,列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有( )栏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3508-f276-c08c-effebf1ec900.html
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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2b-1811-c08c-effebf1ec900.html
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常用于餐台插花的花形有( )和刻意雕刻式插花等多钟形式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d60-a47c-c08c-effebf1ec900.html
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净料率的计算公式为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ad-aa33-c08c-effebf1ec900.html
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电磁灶具有速度快,无明火,效率高等特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f2-981a-c08c-effebf1ec900.html
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()是冷菜制作的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3511-fd18-c08c-effebf1ec900.html
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铁路运输窗口岗位是指铁路运输企业直接面向旅客、货主的工作岗位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d1-e84d-c08c-effebf1ec900.html
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b8-0081-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪是饮食消费需求的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348b-2c4b-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ed-2ab9-c08c-effebf1ec900.html
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题目内容
(
单选题
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浓香型白酒的香味是( )。

A、蜜香清雅

B、窖香浓郁

C、清香纯正

D、独特香气

答案:B

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《铁路旅客运输服务质量标准》规定,列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有( )栏。

A. 安全

B. 保护

C. 防护

D. 保险

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3508-f276-c08c-effebf1ec900.html
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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及( )。

A. 卫生检查

B. 食品检查

C. 安全检查

D. 各种设备检查

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2b-1811-c08c-effebf1ec900.html
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常用于餐台插花的花形有( )和刻意雕刻式插花等多钟形式。

A. 艺术造型插花

B. 单面观式插花

C. 三面观式

D. 团式插花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d60-a47c-c08c-effebf1ec900.html
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净料率的计算公式为( )。

A. 毛料质量÷净料质量×100%

B. 净料质量÷毛料质量×100%

C. 毛料质量×净料质量×100%

D. 净料质量×(毛料质量-净料质量)×100%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ad-aa33-c08c-effebf1ec900.html
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电磁灶具有速度快,无明火,效率高等特点。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f2-981a-c08c-effebf1ec900.html
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()是冷菜制作的基本要求。

A. 安全卫生

B. 方便快捷

C. 制作标准

D. 色彩搭配

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3511-fd18-c08c-effebf1ec900.html
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铁路运输窗口岗位是指铁路运输企业直接面向旅客、货主的工作岗位。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d1-e84d-c08c-effebf1ec900.html
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和,其制取的主要原料是()。

A. 玉米和小麦

B. 高粱和谷子

C. 糯米和小麦

D. 薯类和土豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b8-0081-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪是饮食消费需求的()。

A. 基础

B. 保证

C. 最终目的

D. 最终需求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348b-2c4b-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ed-2ab9-c08c-effebf1ec900.html
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