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焖（发）时间长短，要视（）的多方面情况而定。

A、原料

B、菜品

C、菜肴要求

D、辅料

答案：A

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中餐宴会的分菜方法有（）。

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列车乘务员对残疾旅客的服务，主要是以（）为主，并考虑他们的意愿。

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服务的基本原则一视同仁是对旅客种族、民族、国别、贫富、亲疏，不（）。

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销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

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西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。

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（　　）是和谐铁路建设的一项主要目标任务。

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餐料商品保管要分门别类，按顺序摆放，明显标记。

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列车终到领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

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焖（发）时间长短，要视（）的多方面情况而定。

A、原料

B、菜品

C、菜肴要求

D、辅料

答案：A

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中餐宴会的分菜方法有（）。

A. 桌上分让式

B. 自助分让式

C. 二人合作式

D. 旁桌式

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列车乘务员对残疾旅客的服务，主要是以（）为主，并考虑他们的意愿。

A. 帮助

B. 照顾

C. 尊重

D. 解决困难

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服务的基本原则一视同仁是对旅客种族、民族、国别、贫富、亲疏，不（）。

A. 有损形象

B. 以貌取人

C. 藐视他人

D. 分等级

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销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

A. 正确

B. 错误

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西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。

A. 正确

B. 错误

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（　　）是和谐铁路建设的一项主要目标任务。

A. 企业利益

B. 遵章守纪

C. 安定和谐

D. 安全可靠

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餐料商品保管要分门别类，按顺序摆放，明显标记。

A. 正确

B. 错误

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列车终到领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

A. 指派专人

B. 指派炊事员

C. 亲自

D. 指派售货员

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

A. 正确

B. 错误

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

A. 500m

B. 460m

C. 400m

D. 436m

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