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毛利额+销售价格×100%是（）。

A、计算成本毛利率的公式

B、计算销售毛利率的公式

C、计算成本率的公式

D、计算净料率的公式

答案：D

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玉兰片是用竹笋加工制成的。

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藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。

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以高尚的道德修养对待服务过程中各种情况和问题，理智恰当地进行处理，是耐心服务的基本概念。

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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毛利是税金、利润的总和。

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餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

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通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。

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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

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上海简称（），是中国十大直辖市之一，是全国最大的现代化都市，全国第一大港，历史文化名城。

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毛利额+销售价格×100%是（）。

A、计算成本毛利率的公式

B、计算销售毛利率的公式

C、计算成本率的公式

D、计算净料率的公式

答案：D

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玉兰片是用竹笋加工制成的。

A. 正确

B. 错误

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藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。

A. 藻类植物

B. 海生植物

C. 海草

D. 海白菜

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以高尚的道德修养对待服务过程中各种情况和问题，理智恰当地进行处理，是耐心服务的基本概念。

A. 正确

B. 错误

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 10min

B. 8min

C. 5min

D. 15min

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毛利是税金、利润的总和。

A. 正确

B. 错误

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餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

A. 食品

B. 食品添加剂

C. 食品相关产品

D. 商品

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

A. 正确

B. 错误

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通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。

A. 热菜

B. 小吃

C. 面点

D. 冷菜盘

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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

A. 餐勺

B. 餐叉

C. 筷子

D. 长把汤勺

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上海简称（），是中国十大直辖市之一，是全国最大的现代化都市，全国第一大港，历史文化名城。

A. 宁

B. 渝

C. 杭

D. 沪

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