解析：举个例子，假设有一个人需要从北京到上海出差，他可以选择乘坐高铁，也可以选择乘坐飞机。如果他时间比较紧，可能会选择飞机，因为飞机的速度更快，可以更快地到达目的地。如果他想要欣赏沿途的风景，可能会选择乘坐高铁，因为高铁沿途的风景更美丽。
因此，铁路并不是所有中长途旅客必备的交通工具，答案是错误的。

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铁路运输生产过程与服务过程是同时进行的，生产过程同时表现为服务过程。

A. 正确

B. 错误

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加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。

A. 不洗涤

B. 不去皮

C. 不改刀

D. 不侵泡

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西餐烹调，应注重膳食中（　）。

A. 维生素和蛋白质的含量

B. 营养素的含量和营养价值

C. 食品的新鲜程度

D. 食品的无公害与无污染

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宴会按（　）划分为素食宴会及清真宴会。

A. 宗教饮食习俗

B. 目的

C. 餐别

D. 规格

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餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

A. 正确

B. 错误

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中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

A. 滋味

B. 形状

C. 器皿

D. 香味

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鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外，还有（）。

A. 兑和法

B. 漂浮法

C. 晃和法

D. 搅和法

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对卫生防疫站确认为无法抗御的中毒或污染事故同样处罚，对知情不报者要重罚。

A. 正确

B. 错误

解析：这道题是关于卫生防疫站对于无法抗御的中毒或污染事故的处理和对知情不报者的处罚。答案是错误的，因为对于无法抗御的中毒或污染事故，卫生防疫站不会进行处罚，他们会尽力进行救治和清理工作。而对知情不报者的处罚也不会重罚，因为知情不报可能是因为各种原因，不一定是故意的。
举个例子来帮助理解，就好比是有人不小心撒了一地的垃圾，卫生防疫站的工作就是尽力清理垃圾，而不是对撒垃圾的人进行处罚。而对于知情不报者，也可以想象成是有人不小心看到了别人撒垃圾却没有及时报告，可能是因为他没有及时发现，或者有其他原因，不应该一味地进行重罚。

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鲈鱼喜欢栖息于（ ）的交界处。

鲈鱼喜欢栖息于（）的交界处。