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炉灶上方排烟罩应加（　）设备，排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。

A、相应的安全

B、防火安全

C、烟囱安全

D、机械排烟

答案：D

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在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以感受到（）、斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

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蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。

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谷物类主要是指大米、小麦、玉米、小米、高粱。

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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

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餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

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回族、维吾尔族人忌食严格，禁吃（）。

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西餐零点服务上汤时，可同时服务威士忌酒。

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旅客补票后又找到原票时，凭（）在到站出站前向到站要求退还后补票价。

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用化学方式消毒餐、茶具，消毒液一般使用（）就得更换。

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食品生产人员应经常保持个人卫生。

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题目内容

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单选题

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餐车长竞聘考试题库

炉灶上方排烟罩应加（　）设备，排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。

A、相应的安全

B、防火安全

C、烟囱安全

D、机械排烟

答案：D

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在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以感受到（）、斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

A. 问候

B. 就座

C. 点菜

D. 上菜

点击查看答案

蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

谷物类主要是指大米、小麦、玉米、小米、高粱。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

A. 餐勺

B. 餐叉

C. 筷子

D. 长把汤勺

点击查看答案

餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

A. 不外借

B. 不认识的人不借

C. 一般不外借

D. 特殊情况可借用

点击查看答案

回族、维吾尔族人忌食严格，禁吃（）。

A. 猪肉

B. 狗肉

C. 驴肉

D. 羊肉

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西餐零点服务上汤时，可同时服务威士忌酒。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

旅客补票后又找到原票时，凭（）在到站出站前向到站要求退还后补票价。

A. 原票

B. 后补车票

C. 客运记录

D. 列车证明

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用化学方式消毒餐、茶具，消毒液一般使用（）就得更换。

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

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食品生产人员应经常保持个人卫生。

A. 正确

B. 错误

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