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列车乘务员的着装效果应达到（　　　）。

A、美观、整洁、大方、一致

B、庄重、干净、大方、一致

C、庄重、整洁、得体、一致

D、庄重、整洁、大方、一致

答案：D

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食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

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在何时服务员应进行递毛巾服务（）。

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电气化区段不登高作业，不用水冲洗车皮。

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餐饮文化包括（）。

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包装人员对已加工好的成品、半成品、净菜（叶菜类浸泡（）分钟以上）等进行分类真空封口包装。

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现金、有价证券及时（）。

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餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。

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餐车长竞聘考试题库

列车乘务员的着装效果应达到（　　　）。

A、美观、整洁、大方、一致

B、庄重、干净、大方、一致

C、庄重、整洁、得体、一致

D、庄重、整洁、大方、一致

答案：D

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食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

A. 卫生

B. 营养

C. 质量

D. 数量

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在何时服务员应进行递毛巾服务（）。

A. 客到时

B. 上第一道菜时

C. 上甜品后

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电气化区段不登高作业，不用水冲洗车皮。

A. 正确

B. 错误

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餐饮文化包括（）。

A. 文人文化

B. 商贾文化

C. 艺术文化

D. 宫廷文化

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包装人员对已加工好的成品、半成品、净菜（叶菜类浸泡（）分钟以上）等进行分类真空封口包装。

A. 30

B. 20

C. 10

D. 5

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食品卫生监督员在执行任务时，有玩忽职守、刁难他人或枉法行为者，应根据有关纪律从严处理。

A. 正确

B. 错误

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餐车载重按就餐人数计算，每人重量取（）。

A. 50kg

B. 60kg

C. 65kg

D. 75kg

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车号是车辆有顺序的编号，相当于车厢的名字，每一辆车厢都有一个（　）号码。

A. 唯一的

B. 标准的

C. 相同的

D. 不相同的

点击查看答案

现金、有价证券及时（）。

A. 放入保险柜

B. 锁好

C. 放入保险柜锁好

D. 叫专人管理

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餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。

A. 正确

B. 错误

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