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餐车长竞聘考试题库
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冷水发的基本原理,主要是利用()。

A、扩散作用和毛细现象

B、渗透作用和侵润现象

C、扩散作用和侵润现象

D、渗透作用和毛细现象

答案:D

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下列酒水中属于“浓香型”是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d30-959d-c08c-effebf1ec900.html
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从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的()及基本知识。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34dd-3f95-c08c-effebf1ec900.html
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菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d6c-b989-c08c-effebf1ec900.html
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餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作,做到无()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d66-4d5e-c08c-effebf1ec900.html
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宴会开餐时台面应有酒架、花盆、口纸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ee-967e-c08c-effebf1ec900.html
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列车餐车台布铺设应注意()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d4f-2cdc-c08c-effebf1ec900.html
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法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配,如吃海味、开胃菜时喝( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34d2-4d82-c08c-effebf1ec900.html
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未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b9-1034-c08c-effebf1ec900.html
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宰杀家禽时割断血管的目的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-344b-5cba-c08c-effebf1ec900.html
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信号装置一般分为( )两类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2d-c2b9-c08c-effebf1ec900.html
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题目内容
(
单选题
)
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冷水发的基本原理,主要是利用()。

A、扩散作用和毛细现象

B、渗透作用和侵润现象

C、扩散作用和侵润现象

D、渗透作用和毛细现象

答案:D

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下列酒水中属于“浓香型”是( )。

A. 古井贡酒

B. 五粮液

C. 汾酒

D. 洋河大曲

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从事餐厅插花的人员应掌握如何选用花的品种和花的()及基本知识。

A. 原料

B. 形式

C. 造型

D. 种类

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菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为( )。

A. 加热前调味

B. 加热中调味

C. 加热后调味

D. 加热调味

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餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作,做到无()。

A. 漏摆

B. 错摆

C. 缺口

D. 水渍

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d66-4d5e-c08c-effebf1ec900.html
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宴会开餐时台面应有酒架、花盆、口纸。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ee-967e-c08c-effebf1ec900.html
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列车餐车台布铺设应注意()。

A. 台布触地

B. 正面朝上

C. 平整、无皱褶

D. 中凸线居中

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d4f-2cdc-c08c-effebf1ec900.html
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法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配,如吃海味、开胃菜时喝( )

A. 红葡萄酒

B. 白葡萄酒

C. 甜酒

D. 白兰地

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34d2-4d82-c08c-effebf1ec900.html
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未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。

A. 正确

B. 错误

解析:举例来说,就好比人们常说的“吃了发芽的马铃薯会中毒”,其实这是因为发芽的马铃薯含有较高的生物碱,而不是黄曲霉毒素。所以,我们在生活中要正确理解食品安全知识,不要被一些不准确的说法所误导。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b9-1034-c08c-effebf1ec900.html
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宰杀家禽时割断血管的目的是()。

A. 使其快速死亡

B. 放尽血液

C. 便于褪毛

D. 便于烹饪

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信号装置一般分为( )两类。

A. 信号机

B. 信号显示器

C. 信号表示器

D. 信号灯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2d-c2b9-c08c-effebf1ec900.html
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